Préparer la mayonnaise : fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, puis incorporer l'huile en filet jusqu'à émulsion. Poivrer.
1 c. à café moutarde, 150 ml huile neutre
Presser le cornichon doux dans du papier absorbant.
Hacher finement l'oignon, les cornichons, les oignons frits et la ciboulette au couteau.
1 oignon rouge nouveau , 1 c. à café oignons frits, 1 c. à café cornichon doux, 1 c. à café ciboulette fraîche
Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde, l'ail en poudre et le paprika fumé.
3 c. à soupe ketchup, 1 c. à café ail en poudre, 1 c. à soupe moutarde, 1/2 c. à café paprika fumé
Ajouter le mélange haché.
Ajouter le vinaigre de cidre si la mayonnaise n'en contient pas déjà.
1 c. à café vinaigre de cidre
Incorporer délicatement à la mayonnaise.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.