Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
1 gousse de vanille
Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre, la gousse de vanille (graines et gousse) et l'agar-agar.
500 ml de crème liquide entière, 40 g de sucre en poudre, 2 g d'agar-agar
Chauffer à feu doux en mélangeant constamment au fouet.
Dès l'ébullition, retirer du feu et ôter la gousse de vanille.
Répartir dans des verrines ou des ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au minimum 2 heures.
Pour le coulis : dans une casserole, réunir les framboises, le sucre et l'eau.
70 g de sucre en poudre, 250 g de framboises, 1 cuillère à soupe d'eau
Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition en mélangeant.
Mixer la préparation puis la passer au chinois ou au moulin pour éliminer les grains.
Réserver le coulis au réfrigérateur.
Au moment de servir, napper les panna cotta de coulis de framboises.