Rincer rapidement les morilles séchées à l’eau froide pour éliminer d'éventuels résidus de sable.
100 g morilles séchées
Faire chauffer le lait et y plonger les morilles séchées. Laisser réhydrater 1 heure.
20 cl lait
Égoutter les morilles en réservant le lait de trempage.
Hacher finement l'échalote.
1 échalote
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les morilles pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
1 noix de beurre
Verser le lait de trempage et cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
20 cl crème fraîche semi-épaisse
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.