Une version plus légère de la moussaka, avec de la mozzarella à la place de la béchamel, sans rien perdre en gourmandise.
Pour
6
personnes
Instructions
Préchauffage
- Préchauffer le four en mode grille haut
Préparer les courgettes
- Eplucher et découper les courgettes en rondelle. Prendre une plaque de cuisson et l’enduire d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, positionner un maximum de rondelles de courgette et les passer au grill jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Répéter l'opération avec toutes les rondelles.1 filet d’huile d’olive
Disposer les courgettes
- Huiler un plat allant au four et mettre les rondelles de courgette au fond dès qu’elles sortent du four. Saler et ajouter un peu d’herbes de Provence.3 grosses aubergines, 2 c. à soupe herbes de Provence
Préparer les aubergines
- Faire ensuite la même opération pour dorer les aubergines au four, mais les réserver dans un autre plat. En mettre 4 de côté avec quelques feuilles de basilic qui serviront pour la décoration.
Préparer la sauce tomate
- Pendant la cuisson des légumes, couper les tomates en 2 et les râper par le milieu pour obtenir rapidement de la pulpe. Il ne doit rester que la peau. Séparer les plus belles feuilles de basilic et en ciseler les ⅔ pour conserver 4 à 5 feuilles pour la déco. Garder les têtes avec quelques feuilles.5 belles tomates bien mûres
Mélanger viande et sauce
- Ajouter la viande dans la casserole de sauce et bien mélanger. Laisser cuire à feu doux 5 bonnes minutes.
Première couche
- Une fois toutes les courgettes disposées dans le plat, répartir les feuilles de basilic ciselées (en conserver quelques-unes pour la déco finale).2 c. à soupe de sucre cassonade, 2 c. à soupe de ketchup, 3 têtes de basilic frais
Deuxième couche
- Avec un écumoire, récupérer la viande hachée de la sauce et bien la répartir sur les courgettes dans le plat.
Réduire la sauce
- Monter le feu sous la casserole de sauce tout en remuant pour obtenir une réduction jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse (le temps dépend de l'eau contenue dans les tomates).500 g viande hachée de bœuf
Troisième couche
- Ajouter et bien répartir les tranches d'aubergines sur le lit de viande hachée. Saler et mettre un peu d'herbes de Provence. Napper avec la sauce réduite. Tasser légèrement les aubergines avec un écumoire pour bien faire descendre la sauce sur l'ensemble.
Ajouter la mozzarella
- Couper en tranches la mozzarella et la répartir sur l’ensemble du plat. Ajouter les feuilles de basilic restantes. et quelques tranches d’aubergine mises de côté pour la décoration. Ajouter un trait d’huile d'olive.2 ou 3 boules de mozzarella à couper en tranche
Cuisson finale
- Mettre le plat au four avec le grill à 190 degrés pendant environ 20 minutes . La mozzarella droit commence à griller un peu pour savoir si le plat est prêt à servir.
Servir
- Mettre sur la table, couvrir et attendre quelques minutes avant de servir pour que la la température du plat soit homogène.
Notes
- Astuce du chef : La technique de râper les tomates permet d’obtenir rapidement une pulpe sans peau, donnant une sauce onctueuse et savoureuse.
- Pourquoi « légère » ? Cette version est plus légère car les légumes sont grillés au four plutôt que frits, réduisant considérablement la quantité d’huile utilisée. Également la mozza remplace la béchamel, ce qui évite le lactose et la farine.
- Gain de temps : Préparez la sauce à la viande pendant que les légumes cuisent au grill pour optimiser votre temps de préparation.
- Variante : Vous pouvez ajouter une couche de pommes de terre grillées entre les courgettes et la viande pour une version encore plus consistante.
- Accord : Servez avec une salade verte. Un vin rouge méditerranéen accompagnera parfaitement ce plat.
- Conservation : Cette moussaka se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four. Elle peut également être congelée.
Laisser un commentaire