Une sauce onctueuse et relevée, plutôt simple à préparer, pour donner du caractère à tous vos burgers maison.
Pour
6
personnes
Instructions
- Préparer la mayonnaise : fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde, puis incorporer l’huile en filet jusqu’à émulsion. Poivrer.1 c. à café moutarde, 150 ml huile neutre
- Presser le cornichon doux dans du papier absorbant.
- Hacher finement l'oignon, les cornichons, les oignons frits et la ciboulette au couteau.1 oignon rouge nouveau , 1 c. à café oignons frits, 1 c. à café cornichon doux, 1 c. à café ciboulette fraîche
- Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde, l’ail en poudre et le paprika fumé.3 c. à soupe ketchup, 1 c. à café ail en poudre, 1 c. à soupe moutarde, 1/2 c. à café paprika fumé
- Ajouter le mélange haché.
- Ajouter le vinaigre de cidre si la mayonnaise n’en contient pas déjà.1 c. à café vinaigre de cidre
- Incorporer délicatement à la mayonnaise.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
- Astuce du chef : Préparez la sauce quelques heures à l’avance : le repos permet aux saveurs de se développer.
- Variante : Ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire ou quelques gouttes de Tabasco pour une version plus relevée.
- Conservation : Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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