Pour
15
personnes
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.150 g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, ½ cuillère à café de sel
- Ajouter le lait tiède et les jaunes d’œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.20 cl de lait tiède, 2 oeufs
- Battre les blancs en neige ferme.2 œufs
- Incorporer les blancs à la pâte en soulevant délicatement pour ne pas les casser.
- Faire chauffer une poêle ou une billig légèrement huilée.
- Déposer des petites louches de pâte pour former des disques d’environ 8 cm. ou utilisez un piston à pâte.
- Cuire jusqu’à l’apparition de bulles en surface, puis retourner et cuire l’autre face jusqu’à coloration.
Notes
- Astuce du chef : Les blancs en neige apportent le moelleux : incorporez-les juste avant la cuisson pour des blinis bien gonflés.
- A associer avec les recettes de saumon et de sauce gravlax.
- Variante : Remplacez la moitiée de la farine de blé par de la farine de sarrasin pour des blinis plus rustiques, parfaits avec du saumon fumé.
- Conservation : Se conservent 2 jours au réfrigérateur, séparés par du papier cuisson.
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