Cette tartinade doit rester au frigo entre 30 mn et 1 heure avant, pas plus sinon la courgette finira par rendre de l’eau, mais pas d’inquiétude, avec sa fraicheur, elle ne devrait pas trop rester longtemps sur la table.
, Pour ceux qui n’apprécieraient pas la coriandre, il est possible de la remplacer par du basilic ou de la menthe. Quelques zestes de citron apporteront un peu de fraîcheur également à la préparation. Enfin, pour ceux qui souhaiteraient apporter un goût marin, ils ajouteront un peu de thon à leurs rillettes par exemple. À vous de laisser parler vos envies.
Pour
4
personnes
Des rillettes onctueuses à base de courgettes et de fromage frais pour une tartinade estivale pleine de fraîcheur et de goût.
Instructions
- Laver et râper la courgette.1 courgette
- Placer la courgette râpée dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 à 20 minutes.
- Dans un récipient, mélanger le fromage frais, le citron, l’ail et la coriandre, l’épice (curry, paprika fumé, etc.) et le poivre.250 g fromage frais St Morêt , 1 pincée d'ail en granulé, 1 c. à café feuilles de coriandre, 1 c. à café jus de citron, 1 c. à café épices
- Presser fermement la courgette râpée contre le fond de la passoire pour éliminer un maximum d’eau.
- Incorporer la courgette à la préparation et bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Réserver au réfrigérateur entre 30 minutes et une heure avant de servir.
- Servir sur des toasts de pain grillés
Notes
- Astuce du chef : L’étape de dégorgeage est essentielle — plus vous éliminez d’eau, plus les rillettes seront onctueuses et tiendront bien sur le pain. ne pas trop attendre pour servir après la préparation car de l’eau risque d’apparaître à nouveau.
- Variante : Varier les herbes et les épices selon votre imagination.
- Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À déguster bien frais.
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