Instructions
- Dans une casserole, mélanger la sauce soja, le saké, le mirin, la cassonade, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame.5 cuillères à soupe de sauce soja, 5 cuillères à soupe de saké de cuisine, 5 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à café de cassonade, ½ cuillère à café de gingembre en poudre, ½ cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Porter à ébullition pour faire fondre la cassonade.
- Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Si la sauce reste trop liquide, diluer une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce.1 cuillère à café de maïzena
Notes
💡 Astuce du chef : Laissez refroidir la sauce avant de l’utiliser : elle épaissit encore en refroidissant.
🟢 Variante : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une version légèrement relevée.
❄ Conservation : Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
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