Cette tartinade doit rester au frigo entre 30 mn et 1 heure avant, mais pas plus sinon la courgette finira par rendre de l’eau. Pas d’inquiétude, avec sa fraicheur, elle ne devrait pas rester trop longtemps sur la table.
Pour ceux qui n’apprécieraient pas la coriandre, il est possible de la remplacer par du basilic ou de la menthe. Quelques zestes de citron apporteront un peu de fraîcheur également à la préparation. Enfin, pour ceux qui souhaiteraient apporter un goût marin, ils ajouteront un peu de thon à leurs rillettes par exemple. À vous de laisser parler vos envies.
Pour
4
personnes
Des rillettes onctueuses à base de courgettes et de fromage frais pour une tartinade estivale pleine de fraîcheur et de goût.
Instructions
- Laver et râper la courgette.1 courgette
- Placer la courgette râpée dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 à 20 minutes.
- Dans un récipient, mélanger le fromage frais, le citron, l’ail et la coriandre, l’épice (curry, paprika fumé, etc.) et le poivre.250 g fromage frais St Morêt , 1 pincée d'ail en granulé, 1 c. à café feuilles de coriandre, 1 c. à café jus de citron, 1 c. à café épices
- Presser fermement la courgette râpée contre le fond de la passoire pour éliminer un maximum d’eau.
- Incorporer la courgette à la préparation et bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Réserver au réfrigérateur entre 30 minutes et une heure avant de servir.
- Servir sur des toasts de pain grillés
Notes
💡 Astuce du chef : L’étape de dégorgeage est essentielle — plus vous éliminez d’eau, plus les rillettes seront onctueuses et tiendront bien sur le pain. ne pas trop attendre pour servir après la préparation car de l’eau risque d’apparaître à nouveau.
🟢 Variante : Varier les herbes et les épices selon votre imagination.
❄️ Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. À déguster bien frais.
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